በምግብ ዝግጅት ውስጥ ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች ምንድን ናቸው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Stanley Ellington | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 00:12

ሀ ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ (CCP) ሀ ነጥብ ጉልህ የሆነ አደጋ የሚከሰትበት ደረጃ ወይም ሂደት የምግብ ዝግጅት እና አያያዝ, እና በየትኛው መቆጣጠር አደጋውን ወደ ተቀባይነት ደረጃ (12) ለመከላከል፣ ለማስወገድ ወይም ለመቀነስ ሊተገበር ይችላል።

በዚህ መንገድ ለምግብ ደህንነት ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች ምንድን ናቸው?

ሀ ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ (CCP) እንደ አንድ ደረጃ ይገለጻል። መቆጣጠር ሊተገበር ይችላል እና ለመከላከል ወይም ለማጥፋት አስፈላጊ ነው የምግብ ደህንነት አደጋን ወይም ተቀባይነት ወዳለው ደረጃ ይቀንሱ. የCCP ምሳሌዎች የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ፡ ምግብ ማብሰል። ማቀዝቀዝ.

በተጨማሪም፣ ምግብ መግዛት ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥብ ነው? አንዳንድ ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ ምሳሌዎች ለ የምግብ ግዢ ምናልባት፡- አቅራቢዎችን መፈተሽ - ይመልከቱ ምግብ ማምረት፣ ማፈላለግ እና መፈለጊያ፣ በተለይም ለጥሬ ሥጋ፣ ለዶሮ እርባታ፣ ወዘተ. እንዲሁም ተቀባይነት ያላቸውን የ HACCP ልምዶችን የመጠበቅ ችሎታቸውን ይመልከቱ።

እንደዚያው ፣ የወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ ምሳሌ ምንድነው?

ሀ ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ አደጋዎችን መከላከል፣ማጥፋት ወይም ወደ ተቀባይነት ደረጃ መቀነስ የሚቻልበት ማንኛውም እርምጃ ነው። ምሳሌዎች የ ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥቦች የሚያካትቱት: ምግብ ማብሰል, ማቀዝቀዝ, እንደገና ማሞቅ, መያዝ.

ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥቦችን እንዴት ማግኘት ይቻላል?

የ መለየት የ ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ በ CCP ውሳኔ ዛፍ ላይ የተመሰረተ ነው. በ CCP ውሳኔ ዛፍ ውስጥ የመጀመሪያው እርምጃ ነው መወሰን ለዚህ ልዩ አደጋ ምንም ዓይነት የመከላከያ እርምጃዎች ቢኖሩም. ለምሳሌ፣ በምግብ ቤት ውስጥ ሊፈጠር የሚችለው አንዱ አደጋ በምግብ ወለድ ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ ነው።