በምግብ ደህንነት ውስጥ CCP ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Stanley Ellington | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-11-26 06:24

ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ ( ሲሲፒ ) የትኛው ቁጥጥር ሊተገበር የሚችል ደረጃ ተብሎ ይገለጻል እና ለመከላከል ወይም ለማጥፋት አስፈላጊ ነው የምግብ ደህንነት አደጋን ወይም ተቀባይነት ወዳለው ደረጃ ይቀንሱ. የCCP ምሳሌዎች የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ፡ ምግብ ማብሰል። ማቀዝቀዝ.

ይህንን ከግንዛቤ ውስጥ በማስገባት፣ የወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥቦች 2 ምሳሌዎች ምንድናቸው?

ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች ምሳሌዎች የሚያካትቱት: ምግብ ማብሰል, ማቀዝቀዝ, እንደገና ማሞቅ, መያዝ.

በተመሳሳይ፣ Haccp ስንት CCP ነው? ከአንድ በላይ የቁጥጥር መለኪያ ግንቦት የተወሰኑ አደጋዎችን (ዎች) እና ከአንድ በላይ አደጋዎችን ለመቆጣጠር ያስፈልጋል ግንቦት በተወሰነ የቁጥጥር ልኬት ቁጥጥር ይደረግበታል። እዚያ ግንቦት ከአንድ በላይ መሆን ሲሲፒ ተመሳሳዩን አደጋ ለመቅረፍ ቁጥጥር በሚደረግበት ጊዜ.

እንዲሁም ለማወቅ፣ በምግብ ዝግጅት ውስጥ CCP ምንድናቸው?

ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ ( ሲሲፒ ) ጉልህ የሆነ አደጋ የሚከሰትበት ነጥብ፣ ደረጃ ወይም ሂደት ነው። የምግብ ዝግጅት እና አያያዝ፣ እና በየትኛው ቁጥጥር ላይ ሊተገበር የሚችለው አደጋን ለመከላከል፣ ለማስወገድ ወይም አደጋውን ወደ ተቀባይነት ደረጃ (12) ለመቀነስ ነው።

በኩሽና ውስጥ CCP ምንድን ነው?

ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥብ ( ሲሲፒ ) የስታንዳርድ ኦፕሬሽን አሰራር (SOP) ውድቀት በደንበኞች እና በንግዱ ላይ ጉዳት ሊያደርስ አልፎ ተርፎም ንግዱን እራሱ ሊያጣ የሚችልበት ነጥብ ነው። በጣም የተለመደው ሲሲፒ የምግብ ደህንነት አስተዳዳሪዎች ወሳኝ ገደቦችን የሚወስኑበት ምግብ ማብሰል ነው።