የወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ ምሳሌ የትኛው ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Stanley Ellington | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 00:12

ሀ ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ አደጋዎችን መከላከል፣ማጥፋት ወይም ወደ ተቀባይነት ደረጃ መቀነስ የሚቻልበት ማንኛውም እርምጃ ነው። ምሳሌዎች የ ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥቦች የሚያካትቱት: ምግብ ማብሰል, ማቀዝቀዝ, እንደገና ማሞቅ, መያዝ.

ከእሱ፣ አንዳንድ ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች ምሳሌዎች ምንድናቸው?

ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥቦች አደጋዎችን መከላከል፣ ማስወገድ ወይም ተቀባይነት ወዳለው ደረጃ መቀነስ በሚቻልበት በማንኛውም ደረጃ ላይ ይገኛሉ። ምሳሌዎች የ CCP ዎች የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ፡ የሙቀት ማቀነባበር፣ ማቀዝቀዝ፣ ለኬሚካል ቅሪቶች መፈተሻ ንጥረ ነገሮች፣ የምርት አቀነባበር መቆጣጠር , እና ለብረት ብክለቶች ምርትን መሞከር.

በተመሳሳይ, ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥብ እንዴት ማግኘት ይቻላል? መለያው ሀ ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ በ CCP ውሳኔ ዛፍ ላይ የተመሰረተ ነው. በ CCP ውሳኔ ዛፍ ውስጥ የመጀመሪያው እርምጃ ነው መወሰን ለዚህ ልዩ አደጋ ምንም ዓይነት የመከላከያ እርምጃዎች ቢኖሩም. ለምሳሌ፣ በምግብ ቤት ውስጥ ሊፈጠር የሚችለው አንዱ አደጋ በምግብ ወለድ ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ ነው።

በመቀጠል፣ ጥያቄው፣ ለምግብ ደህንነት ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች ምንድን ናቸው?

ሀ ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ (CCP) እንደ አንድ ደረጃ ይገለጻል። መቆጣጠር ሊተገበር ይችላል እና ለመከላከል ወይም ለማጥፋት አስፈላጊ ነው የምግብ ደህንነት አደጋን ወይም ተቀባይነት ወዳለው ደረጃ ይቀንሱ. የCCP ምሳሌዎች የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ፡ ምግብ ማብሰል። ማቀዝቀዝ.

ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች እና ደረጃዎች ምንድ ናቸው?

• ወሳኝ የቁጥጥር ነጥብ (ሲሲፒ) የስታንዳርድ ኦፕሬሽን አሰራር (SOP) ውድቀት በደንበኞች እና በንግዱ ላይ ጉዳት ሊያደርስ አልፎ ተርፎም ንግዱን እራሱ ሊያጣ የሚችልበት ነጥብ ነው።
• 165°F (74°ሴ) ለ15 ሰከንድ።
• 155°F (68°ሴ) ለ15 ሰከንድ።
• 145°F (63°ሴ) ለ15 ሰከንድ።
• 145°F (63°ሴ) ለ 4 ደቂቃዎች።