ምግብ ለማብሰል ወሳኝ ገደብ ምንድነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Stanley Ellington | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-11-26 06:24

ወሳኝ ገደቦች በሂደቱ ላይ በመመስረት ይለያያሉ ፣ ለ ለምሳሌ , በቀዝቃዛው ወቅት ማከማቻ ይህ የተገለጸ ይሆናል የሙቀት መጠን እንደ 5˚C ወይም ስጋን ለማብሰል ወሳኝ ገደብ 75˚C ሊሆን ይችላል። ወሳኝ ገደብ በጭራሽ መጣስ የለበትም ፣ አለበለዚያ የምግብ ደህንነት አደጋ ላይ ይወድቃል።

እንዲሁም ተጠይቀው, ወሳኝ ገደብ ምንድን ነው?

ፍቺ ወሳኝ ገደብ ከፍተኛ እና/ወይም ዝቅተኛው እሴት ወደ የትኛው ሀ. ባዮሎጂካል፣ ኬሚካል ወይም ፊዚካል መለኪያዎች በ ሀ. ተቀባይነት ያለው ደረጃን ለመከላከል ፣ ለማስወገድ ወይም ለመቀነስ CCP። የምግብ ደህንነት አደጋ መከሰት.

በተመሳሳይ፣ በምግብ ውስጥ ወሳኝ ገደቦች ምንድን ናቸው? ሀ ወሳኝ ገደብ የአንድን ክስተት መከሰት ለመከላከል ፣ ለማስወገድ ወይም ወደ ተቀባይነት ደረጃ ለመቀነስ በ CCP ቁጥጥር የሚደረግበት ባዮሎጂያዊ ፣ ኬሚካል ወይም አካላዊ ግቤት የሚቆጣጠርበት ከፍተኛ እና/ወይም ዝቅተኛ እሴት ነው። ምግብ የደህንነት አደጋ።

እንደዚያ ፣ የወሳኝ ወሰን ምሳሌ ምንድነው?

ወሳኝ ገደቦች በመለኪያ ወይም በክትትል ቁጥጥር ሊደረግበት የሚችል ነገር መሆን አለበት. በሳይንሳዊ እና/ወይም በቁጥጥር የተመሰረቱ መሆን አለባቸው። ምሳሌዎች የሚያካትተው፡ የሙቀት መጠን፣ ጊዜ፣ ፒኤች፣ የውሃ እንቅስቃሴ ወይም የሚገኝ ክሎሪን።

ለዶሮ ወሳኝ ወሰን የማቋቋም ምሳሌ የትኛው ነው?

መመስረት ወሳኝ ገደቦች ምሳሌ : ባክቴሪያዎችን ለማጥፋት, ጥሬ ዶሮ ጡት ወደ 165 ዲግሪ ፋራናይት ውስጣዊ የሙቀት መጠን ለ 15 ሰከንዶች ማብሰል አለበት።