ምግቦችን ማሞቅን የሚያካትት የትኛው የመጠባበቂያ ዘዴ ነው ነገ ሙቀትን እና ከዚያም ወዲያውኑ ማቀዝቀዝ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Stanley Ellington | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 00:12

ምግብን ወደ መለስተኛ የሙቀት መጠን ማሞቅ እና እነሱን ወዲያውኑ ማቀዝቀዝ የሚያካትት የትኛው የመጠባበቂያ ዘዴ ነው? ከላይ ባለው መግለጫ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው የማቆያ ዘዴ ዓይነት ሊሆን ይችላል ፓስተርነት . ይህ ዘዴ ለግለሰቡ ጤንነት ደኅንነት አስተዋጽኦ የሚያደርጉ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለማጥፋት ሙቀትን ያካትታል.

በተመሳሳይ ሁኔታ ምግብን በትንሽ የሙቀት መጠን ማሞቅ እና ወዲያውኑ ማቀዝቀዝ የሚያካትት የትኛው የመጠባበቂያ ዘዴ ነው?

መልስ የማቆያ ዘዴ ፓስቲዩራይዜሽን ተብሎ የሚጠራ ሲሆን የ ምግብ ነው። ተሞቅቷል እስከ ሀ የሙቀት መጠን ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያነሰ, እና ከዚያም በፍጥነት ባክቴሪያ እንዳይበቅል ወይም ወደ ውስጥ እንዳይገባ የቀዘቀዘ ምግብ በኋላ የማሞቅ ሂደት ተከናውኗል።

እንዲሁም እርጥበትን ለማስወገድ የሚሞክረው ምን ዓይነት የማቆያ ዘዴ ነው? እርጥበትን ለማስወገድ የሚሞክረው የመቆያ ቴክኒክ የሰውነት መሟጠጥ ወይም ማድረቅ የምግብ ዓይነቶች. ብዙ ዓይነቶች ምግብ እንደ ስጋ, ዓሦች እርጥበቱን በማስወገድ ላልተወሰነ ጊዜ ይጠበቃሉ. በዚህ መንገድ, በ ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት ምግብ እንቅፋት ነው።

በተጨማሪም የትኛውን የማቆያ ዘዴ ማሞቅ እና ማቀዝቀዝን ያካትታል?

ፓስቲዩራይዜሽን . ፓስቲዩራይዜሽን በሽታ አምጪ ተህዋሲያን (በሽታ አምጪ) ረቂቅ ተሕዋስያንን ለማጥፋት፣ የተበላሹ ኢንዛይሞችን ለማንቃት እና የሚበላሹ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለመቀነስ ወይም ለማጥፋት ሙቀትን በምግብ ምርቶች ላይ መተግበር ነው።

የሙቀት አደጋ ዞን ምንድን ነው?

" አደገኛ ዞን "(40°F - 140°F) ባክቴሪያ በከፍተኛ ፍጥነት የሚበቅለው በክልል ውስጥ ነው። ሙቀቶች በ40°F እና 140°F መካከል፣ በ20 ደቂቃ ውስጥ በቁጥር በእጥፍ ይጨምራል። ይህ ክልል የ ሙቀቶች ብዙውን ጊዜ "" ተብሎ ይጠራል. አደገኛ ዞን ከ 2 ሰአታት በላይ ምግብን ከማቀዝቀዣ ውስጥ በጭራሽ አታስቀምጡ።