ዝርዝር ሁኔታ:

ለምን CCP አስፈላጊ ናቸው?
ለምን CCP አስፈላጊ ናቸው?

ቪዲዮ: ለምን CCP አስፈላጊ ናቸው?

ቪዲዮ: ለምን CCP አስፈላጊ ናቸው?
ቪዲዮ: China is Ready to Seize Taiwan: US will not Help 2024, ህዳር
Anonim

ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ. ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥብ ( ሲሲፒ ) የስታንዳርድ ኦፕሬሽን አሰራር (SOP) ውድቀት በደንበኞች እና በንግዱ ላይ ጉዳት ሊያደርስ አልፎ ተርፎም ንግዱን እራሱ ሊያጣ የሚችልበት ነጥብ ነው። ሲሲፒ መታወቂያ ደግሞ አንድ አስፈላጊ የውሃ አያያዝ ሂደቶች የአደጋ እና አስተማማኝነት ትንተና ደረጃ.

ይህንን ከግምት ውስጥ በማስገባት CCP በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ምንድነው?

ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ ( ሲሲፒ ) ነጥብ፣ ደረጃ ወይም አሰራር በ ሀ ምግብ ቁጥጥር ሊተገበር የሚችልበት የማምረት ሂደት እና በውጤቱም ሀ ምግብ የደህንነት አደጋን መከላከል፣ ማስወገድ ወይም ወደ ተቀባይነት ደረጃ መቀነስ ይቻላል።

ለምን ብረት ማወቂያ CCP ነው? ከሆነ ብረት ብክለት በምርት መስመር ላይ እንደ አደጋ ተለይቷል, ከዚያም ሀ የብረት ማወቂያ ይህንን አደጋ እንደ “ወሳኝ የቁጥጥር ነጥብ” ወይም ለመፍታት መገኘት አለበት። ሲሲፒ - አደጋን መከላከል የሚቻልበት ደረጃ. ሆኖም ግን, አንድ አጠቃቀም የብረት ማወቂያ የ HACCP መስፈርቶችን ለማሟላት ብቻውን በቂ አይደለም.

ይህንን በተመለከተ የ Haccp ስርዓትን መከታተል ለምን አስፈለገ?

በጥብቅ ክትትል እና እያንዳንዱን የሂደቱን ደረጃ መቆጣጠር, አደጋዎች የመከሰቱ እድል አነስተኛ ነው. ለምን? HACCP አስፈላጊ ? HACCP ነው። አስፈላጊ ምክንያቱም በምግብ ምርት ላይ ሊከሰቱ የሚችሉ አደጋዎችን ቅድሚያ ይሰጣል እና ይቆጣጠራል. የምግብ ወለድ አደጋዎችን በመቀነስ የህዝብ ጤና ጥበቃ ተጠናክሯል.

CCP እንዴት መተዳደር አለበት?

መደበኛ HACCP ሰባት ደረጃዎች

  1. አደገኛ ትንታኔ ያካሂዱ.
  2. ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥቦችን (CCPs) ይወስኑ
  3. ወሳኝ ገደቦችን ማቋቋም።
  4. የክትትል ሂደቶችን ማቋቋም.
  5. የማስተካከያ እርምጃዎችን ማቋቋም።
  6. የማረጋገጫ ሂደቶችን ያዘጋጁ.
  7. የመመዝገቢያ እና የሰነድ ሂደቶችን ማቋቋም.

የሚመከር: