የውሃ እንቅስቃሴን እንዴት መቀነስ ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Stanley Ellington | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 00:12

ሁለት ዋና መንገዶች የውሃ እንቅስቃሴን ለመቀነስ ጨው ወይም ስኳርን በማድረቅ ወይም በመጨመር በምግብ ውስጥ ወደ ማሰር ውሃ ሞለኪውሎች. ሙቅ አየር ማድረቅ -- ለጠንካራ ምግቦች እንደ አትክልት፣ ፍራፍሬ እና አሳ። ስፕሬይ ማድረቅ -- ለፈሳሾች እና ከፊል-ፈሳሾች እንደ ወተት ያገለግላል። የቫኩም ማድረቂያ -- እንደ ጭማቂ ላሉ ፈሳሾች ያገለግላል።

ይህንን ግምት ውስጥ በማስገባት ጨው የውሃ እንቅስቃሴን እንዴት ይቀንሳል?

ጨው እንደ ማከሚያ ውጤታማ ነው, ምክንያቱም ይቀንሳል የውሃ እንቅስቃሴ የምግብ ዓይነቶች. ጨው ች ሎ ታ የውሃ እንቅስቃሴን መቀነስ በሶዲየም እና በክሎራይድ ionዎች የመገጣጠም ችሎታ ምክንያት ነው ተብሎ ይታሰባል ውሃ ሞለኪውሎች (Fennema, 1996; Potter and Hotchkiss, 1995).

አንድ ሰው ዝቅተኛ የውሃ እንቅስቃሴ ማለት ምን ማለት እንደሆነ ሊጠይቅ ይችላል? ተፈታ ውሃ ጥቃቅን ተህዋሲያን መበላሸትን፣ ኬሚካልን እና አካላዊ መረጋጋትን ለመወሰን የሚያገለግል የእንፋሎት ግፊት ይፈጥራል። ከኩኪ ኬኮች ጋር በተያያዘ ሀ የውሃ እንቅስቃሴ የ 0.5 ወይም ዝቅ ማለት ይሆናል። ረቂቅ ተሕዋስያን የማደግ እድላቸው በጣም ነው ዝቅተኛ.

በዚህ ምክንያት የውሃ እንቅስቃሴን የሚቀይረው ምንድን ነው?

የውሃ እንቅስቃሴ በጣም የሙቀት መጠን ጥገኛ ነው. የሙቀት መጠን የውሃ እንቅስቃሴን ይለውጣል በ … ምክንያት ለውጦች ውስጥ ውሃ ማሰር ፣ መለያየት ውሃ , ውስጥ solutes solubility ውሃ , ወይም የማትሪክስ ሁኔታ. አብዛኛዎቹ ከፍተኛ እርጥበት ያላቸው ምግቦች እዚህ ግባ የማይባሉ ናቸው ለውጥ ከሙቀት ጋር.

የውሃ እንቅስቃሴን እንዴት ይሞክራሉ?

ሀ የውሃ እንቅስቃሴ ሙከራ በታሸገ የመለኪያ መያዣ ውስጥ ናሙና በማስቀመጥ ይሠራል. መቼ የእንፋሎት ግፊት የ ውሃ በንጥረ ነገር እና በ ውሃ በአየር ውስጥ ወደ ሚዛን ይደርሳል, በናሙናው ዙሪያ ያለው የአየር አንጻራዊ እርጥበት ከ ጋር እኩል ነው የውሃ እንቅስቃሴ የናሙናውን.