ሬኒን ወተትን እንዴት ይዋሃዳል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Stanley Ellington | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 00:12

ሬኒን . ሬኒን ቺሞሲን ተብሎም ይጠራል፣ ፕሮቲን የሚፈጭ ኢንዛይም የሚርገበገብ ነው። ወተት caseinogen ወደ የማይሟሟ casein በመለወጥ; በአራተኛው ሆድ ውስጥ እንደ ላሞች ባሉ በሚያመሰኩ እንስሳት ውስጥ ብቻ ይገኛል። በጎደላቸው እንስሳት ውስጥ ሬንኒን , ወተት ነው የተዳከመ በሰዎች ላይ እንደሚታየው በፔፕሲን ድርጊት.

በተመሳሳይም ሬኒን በወተት ላይ ምን ያደርጋል?

ቺሞሲን ( ሬኒን ) እና የ Coagulation ወተት . Chymosin, በመባልም ይታወቃል ሬንኒን በአንዳንድ እንስሳት ሆድ ውስጥ በሚገኙ ዋና ህዋሶች የተዋሃደ ከፔፕሲን ጋር የተያያዘ ፕሮቲዮቲክ ኢንዛይም ነው። በምግብ መፍጨት ውስጥ ያለው ሚና መኮማተር ወይም ማስተባበር ነው። ወተት በሆድ ውስጥ, በጣም ትንሽ በሆነው እንስሳ ውስጥ ትልቅ ጠቀሜታ ያለው ሂደት.

ሰዎች ሬኒን አላቸው? በጄኔቲክስ በኩል ፣ ሰዎች አሏቸው አንድ pseudogene ለ ሬንኒን (ፕሮኪሞሲን በመባል ይታወቃል)፣ ነገር ግን ከዚያ ጂን ተመሳሳይ ኤክስፖኖችን ከወሰዱ ናቸው ለመስራት ያገለግል ነበር። ሬንኒን በላሞች ውስጥ ፕሮቲኑ ይቆረጣል ምክንያቱም ከእነዚህ ኤክስፖኖች አንዱ ፍሬም-ፈረቃ ሚውቴሽን አለው (ለዚህም ነው ናቸው pseudogene በመጥራት)።

በተጨማሪም ማወቅ, chymosin ወደ ወተት ሲጨመር ምን ይሆናል?

Chymosin አይብ ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውለው በሬኔት ውስጥ ንቁ ኢንዛይም የሆነው ፕሮቲን ነው። Chymosin ያደርጋል ወተት ግትር, እና ከዚያም የቺዝ ሰሪው ግትርቱን ይለያል ወተት ወደ እርጎ እና whey. Chymosin እንዲሁም በአሜሪካ የምግብ አቅርቦት ውስጥ የጂን ስፕሊንግ (ዳግመኛ ዲ ኤን ኤ ቴክኖሎጂ) የመጀመሪያው ምርት ነው።

ሬኒን እንዴት ይመረታል?

ሬኒን ቺሞሲን በመባልም የሚታወቀው ኢንዛይም በሬኔት ውስጥ በቀላሉ ሊገኝ የሚችል ኢንዛይም ነው። ብዙውን ጊዜ ነው። ተመርቷል በ 4^ኛabomasum ተብሎ የሚጠራው ላሞች የሆድ ክፍል. ጨቅላ ሕፃናት የጨጓራ ዋና ሴሎች አሏቸው ሬንኒን ማምረት ወተቱን ለመድፈን እና በጣም የተሻለውን ለመምጠጥ.