የአደጋ ትንተና ምን እያደረገ ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Stanley Ellington | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 00:12

የአደጋ ትንተና ያካሂዱ . በሂደቱ ውስጥ አስፈላጊ የሆኑ እርምጃዎችን ዝርዝር ያዘጋጁ አደጋዎች ይከሰታሉ እና የቁጥጥር እርምጃዎችን ይግለጹ. የአደጋ ትንተና የትኛውን አቅም ለመወሰን በ HACCP ቡድን የሚጠቀምበት ሂደት ነው አደጋዎች ለሸማቾች ከፍተኛ የጤና አደጋን ያቅርቡ። HACCP በምግብ ላይ ይሠራል ደህንነት ብቻ, የምግብ ጥራት አይደለም.

እንደዚያው ፣ የአደጋ ትንተና ለማካሄድ ምን ክፍሎች ናቸው?

ወቅት አደጋ የመለየት ደረጃ፣ የ HACCP ቡድን በወሰን ውስጥ ያሉትን ሁሉንም አካላት በጥልቀት መመርመር አለበት። የአደጋ ትንተና ሁሉንም እምቅ ባዮሎጂካል፣ ኬሚካል እና አካላዊ በመዘርዘር አደጋዎች በምግብ ማቀነባበሪያ እና አያያዝ ስርዓት ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋለ ከእያንዳንዱ ቁሳቁስ ፣ ንጥረ ነገር ፣ እንቅስቃሴ ወይም ደረጃ ጋር የተቆራኘ።

በሁለተኛ ደረጃ ፣ የአደጋ ዕቅድ ዓላማ ምንድነው? የአደጋ ትንተና እና ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች (HACCP) ከአንድ የተወሰነ ምግብ ወይም የምግብ ምርት አደጋዎችን ለመለየት እና ለመገምገም ስልታዊ አቀራረብ ያለው የመከላከያ የምግብ ደህንነት ስትራቴጂ ነው። ሂደት ወይም ልምምድ እና በምክንያታዊነት ሊከሰቱ የሚችሉ እነዚያን አደጋዎች መቆጣጠር።

እንዲሁም የአደጋ ትንተና ለማካሄድ አራት ደረጃዎች ምን ምን እንደሆኑ ያውቃሉ?

መርህ 1 ፦ የአደጋ ትንተና ያካሂዱ . መርህ 2፡ ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥቦችን (CCPs) ይወስኑ። መርህ 3፡ ወሳኝ ገደቦችን ማቋቋም። መርህ 4 - የክትትል ሂደቶችን ማቋቋም።

የ Haccp 7 ደረጃዎች ምንድናቸው?

የ HACCP ሰባት መርሆዎች -

• የአደጋ ትንተና ያካሂዱ።
• ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥቦችን ይለዩ.
• ወሳኝ ገደቦችን ማቋቋም።
• ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦችን ይከታተሉ።
• የማስተካከያ እርምጃዎችን ማቋቋም።
• የመዝገብ አያያዝ ሂደቶችን ማቋቋም።
• የማረጋገጫ ሂደቶችን ማቋቋም.